| Kods | LA0719 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Nosaukums | Uzturmācība: gatavošanas tehnoloģijas, kultūra un mācību metodika I | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Statuss | Obligātais/Ierobežotās izvēles | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Līmenis un tips | Pamatstudiju, Profesionālais | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Tematiskā joma | Pedagoģija | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Struktūrvienība | Liepājas akadēmija | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Mācībspēks | Solvita Spirģe-Sēne | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Kredītpunkti | 6.0 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Daļas | 1 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Anotācija |
Studiju kursā studenti tiek iepazīstināti ar aktuāliem uztura jautājumiem mūsdienās, veselīga uztura raksturojumu un speciālistu ieteikumiem. Tiek skaidrotas produktu grupas, to uzturvielas un uzturvērtība, kā arī to nozīme cilvēka organismā. Studenti iemācās praktiskās gatavošanas tehnoloģiju prasmes atbilstoši ēdienu grupām. Izvērtē ēdienkartes un dažādus uztura režījumus. Apgūst latviešu tradicionālās virtuves attīstību un mūsdienu tendences.. Iepazīstas ar uztura un dizaina mācību tēmāmu saturu skolā.. Šīs zināšanas ir nozīmīgas uzturmācības tēmu organizēšanai pamatskolā.. |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Studiju kursa saturs |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Mērķis un uzdevumi, izteikti kompetencēs un prasmēs |
Studiju kursa mērķis ir sagatavot profesionālus dizaina un tehnoloģiju jomas skolotājus uzturmācības tēmu apguves organizēšanai pamatskolā un vidusskolā. Studiju kursa uzdevumi: - veicināt studentu uztura tēmu zināšanu apguvi un spēju novērtēt atbilstoši mūsdienīga un veselīga uztura aspektiem; - attīstīt prasmes gatavot ēdienus atbilstoši produktu un ēdienu veidiem, izmantojot efektīvāko gatavošanas veidu un jaunākās tehnoloģijas; - veidot un attīstīt kompetences patstāvīgi organizēt uzturmācības apguves procesu pamatskolā un vidusskolā, atbilstoši jaunākajām tehnoloģiskajām iespējām, kultūras daudzveidībai un dizaina tēmu apguvei, izvēloties atbilstošus mācību paņēmienus, metodes un stratēģijas. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Sasniedzamie studiju rezultāti un to vērtēšana |
Zināšanas:
1. Zina skaidrot un novērtēt savus un citu ēšanas paradumus, atbilstoši veselīga uztura ieteikumiem.
2. Zina, kā atpazīt veselīga uztura nosacījumus, sastādot ēdienkarti, izvēloties produktus, tos apstrādājot un gatavojot ēdienus.
3. Zina, kā izvēlēties produktus un gatavot ēdienus konkrētos ēšanas traucējumu gadījumos.
4. Zina, kā izskaidrot optimālāko tehnoloģiskā gatavošanas veida izvēli, atbilstoši konkrētiem produktiem un ēdienu veidiem.
5. Zina, kā prezentē savas kompetences uzturmācības tēmu mācīšanai pamatskolā un vidusskolā. - Metodes: Patstāvīgie un grupu darbi, prezentācijas, eksāmens.
Kritēriji: Izprot veselīga un sabalansēta uztura pamatprincipus.
Izmanototi jaunākie zinātniski, akadēmiski un/vai profesionāli uzticami avoti.
Spēj izveidot sabalansētu un daudzveidīgu ēdienkarti, izvēlēties kvalitatīvus, uzturvielām bagātus produktus.
Prot ievērot higiēnas prasības darbam ar pārtikas produktiem.
Prot izvēlēties skolēnu vecumam un zināšanu līmenim atbilstošas metodiskos paņēmienus un mācību metodes pamatskolā un viduskolā.
Spēj reflektēt par savu un grupas/kursa biedru darbu. Prasmes: 1. Prot gatavot ēdienus atbilstoši to tehnoloģiskajām prasībām un izmantojamajiem produktiem. 2. Prot ievērot galda kultūru ikdienā, servējot ēdienus, klājot galdu maltītei. 3. Prot izveidot ēdienkarti citu kultūru un ēšanas stila cilvēkiem un viesiem. 4. Prot izmantot gatavošanas procesā dažādus darba rīkus – nažus, smalcinātājus, blenderus un ierīces: konvekcijas karstā gaisa krāsni, maizes cepšanas iekārtas, saldējuma mašīnu, multivāres katlus u.c. - Metodes: Patstāvīgie un grupu darbi, prezentācijas, eksāmens. Kitēriji: Izmanototi jaunākie zinātniski, akadēmiski un/vai profesionāli uzticami avoti. Spēj pagatavot ēdienu, izmantojot katram produktam atbilstošu apstrādes tehnologiju. Spēj sastādīt ēdienkarti un pagatavot cittautu ēdienus. Prot ievērot higiēnas prasības darbam ar pārtikas produktiem. Spēj servēt galdu atbilstoši pagatavotajiem ēdieniem. Spēj reflektēt par savu un grupas/kursa biedru darbu. Kompetence: 1. Orientējas un spēj savā ikdienā izmantot uztura jomas aktualitātes: jaunus produktus, populārus ēdienus, jaunas galda kultūras tendences, ēdiena dizaina aktualitātes. 2. Spēj izmantot jaunākos zinātniskos atklājumus un sasniegumus uztura jautājumos, tos izanalizēt un izvērtēt to atbilstību reālajai situācijai. 3. Spēj noteikt skolas vecumposmam aktuālas uzturmācības tēmas un problēmas, tās risināt mācību procesā, organizēt uzturmācības tēmu apguves stundas, izvēlēties atbilstošu saturu, plānot tā apguves procesu un atlasīt mācību paņēmienus, metodes un stratēģijas un novērtēt skolēnu mācību sasniegumus. - Metodes: Patstāvīgie un grupu darbi, prezentācijas, eksāmens. Kritēriji: Izmanototi jaunākie zinātniski, akadēmiski un/vai profesionāli uzticami avoti. Spēj orentēties jaunākajās uztura tendencēs un ēdiena dizaina aktualitātēs. Spēj izvēlēties vecumposmam atbilstošas metodes un izveidot stundu plānu uzturmācībā. Prot ievērot higiēnas prasības darbam ar pārtikas produktiem. Spēj reflektēt par savu un grupas/kursa biedru darbu. |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Studiju rezultātu vērtēšanas kritēriji |
Patstāvīgie un grupu darbi, prezentācijas
(Pārtikas produktu grupas pētījums un prezentācijas 15 %;
Vienas nedēļas savas ēdienkartes un režīma pieraksts un analīze 10%;
Referāts par ēdienu grupu. Prezentācija grupas biedriem 15%;
Skices galda klājumiem 10%;
Laboratorijas darbi 20%;
Latviešu tradicionālā virtuve: radoši risinājumi 15%) - 85%
Eksāmens: (Dizaina risinājums uztura tēmai skolā: teorētisks pamatojums un praktisks radošs risinājums) - 15% |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Priekšzināšanas | - | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Studiju kursa plānojums |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||